重庆板栗批发厂家为您介绍让栗子更甜的小妙招

时间:2019/6/20 17:01:00 来源:http://chq.qianxitc.com/news90790.html

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植物学中,根据果实来源,可分为单果、聚合果、复果三大类。我们的重庆板栗属于其中的单果,即每朵花中仅有的1个子房形成的单个果实。

单果通常又根据成熟果实的果皮是脱水干燥还是肉质多汁而分为肉质果和干果。下面迁西重庆板栗批发厂家为您介绍让栗子更甜的小妙招。

衰老糖化

产区的栗农都有这种经验,下树的板栗,不经任何低温储藏,只要在合适的温度下,过一段时间后,就会比原来甜得多。这是因为,板栗在适合存储的温度下,经过长期贮藏后发生糖化,这不同于低温糖化,是由于板栗果肉细胞衰老而引起的糖化。这就是让板栗不经过低温存储也会变甜的原因。

风干变甜

板栗在存储过程中,由于板栗糖化会消耗水分,同时自身呼吸会产生大量的二氧化碳和热量,所以板栗在正常情况下,自身的水分会不断减少。而水分减少,糖的浓度相应升高,也因此变得更甜。

但水分丢失过多会导致板栗掉称严重,所以在存储过程中,冷库需要适时给板栗补水、提高冷库内湿度。


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